Food safety and handling knowledge and practices among university students in Jordan

معلومات أساسية: إن الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، وهي مسألة عالمية تتعلق بالصحة العامة وتؤثر على نظام الرعاية الصحية، والتجارة الدولية، وصحة الإنسان، إيجاد مصدر التفشي وأساليب انتقاله، هي أمور أساسية للنجاح في السيطرة عليها باستراتيجيات الوقاية، وتحديد المخاطر السكانية ومساعدتها على اتخاذ الاحتياطات اللازمة لمنع العدوى والتكرار، وتطبيق التنفيذ المناسب لمنع انتشار التفشي والحد من آثاره إذا حدث ذلك. الهدف: تهدف هذه الدراسة إلى تقييم مستوى المعارف والممارسات المتعلقة بسلامة الغذاء والتعامل معه لدى طلاب الجامعات الأردنية، وتأثير الخصائص الديمغرافية على هذه المستويات. الأساليب: في آذار/مارس 2024، أُجريت دراسة شاملة في أربع جامعات أردنية، منها جامعة الزرقاء، جامعة جرش، جامعة هاشمية، وجامعة البيت. وقد جُمعت البيانات من أفراد مختلفين في وقت واحد. وأُعد استبيان بموافقة المطورين، وقُسِّم إلى ثلاثة أجزاء: الخصائص الديمغرافية، المعرفه المتعلقة بسلامة الغذاء و التعامل معه، وممارسات المتعلقة بسلامة الغذاء و التعامل معه, وقد أُدخلت البيانات SPSS 26.0 وتم فحصها للتأكد من سلامة البيانات. وتم التحقق من الافتراضات المتعلقة بالاختبارات التقنية المستقلة، واتجاه واحد ANOVA، وارتباط بيرسون، والتراجع الخطي المتعدد، وتعدد الخطوط، والتجانس. النتائج: وشارك في الدراسة ما مجموعه 411 طالبا جامعيا متوسط أعمارهم (M=21.66, SD=3.82) سنة). وكانت أغلبية الطلاب من الإناث 266 (64.7 %) مقارنة بالذكور 145 (35.5 %), ولوحظ أعلى تمثيل بين السنة الثالثة 119 (29.0 %). وأظهرت النتائج أن الغالبية العظمى من الطلاب يقيمون مع أسرهم 380 (92.5 %). ووجد أن المتوسط العام لدرجات المعرفة (M=37.26)، (SD=15.40) من أصل 100، أيضاً (M=37.26)، (SD=15.40) وتبين أن النتيجة الإجمالية لمتوسط الممارسات هي (M=41.51, SD=16.70) من أصل 100. وكشفت النتائج عن أن نوع الجنس لديه علاقة مع نسبة المعرفة (T (409 = 4.696, p=0.001) تشير إلى أن الطالبات (M=39.83, SD=15.67) أظهرن درجة معرفة متوسطة أعلى من الطلاب الذكور (M=32.55, SD=13.73). , وبالإضافة إلى ذلك أظهر الموضوع الرئيسي نتائج هامة (T) (409=5557)، (p=0.001) وعلاوة على ذلك أظهر الدخل الشهري للأسرة فروقا كبيرة (t(409=2.876 p=0.004 ) في درجة المعرفة. وكشفت النتائج عن أن نوع الجنس يبين وجود رابطة كبيرة (T(409=4.648, p=0.001) تبين أن الطالبات (M=44.27, SD=17.17) أظهرن متوسطاً أعلى من تقييم الطلاب (M=36.45, SD=14.56) وبالمثل، أظهر الدخل الشهري للأسرة فروقا كبيرة (t(409=2.426, p=0.016) في تقييم الممارسات. أظهر العمر علاقة إيجابية كبيرة مع درجة الممارسة (r=0.142,p=0.004) مما يشير إلى أنه مع ارتفاع عمر الطلاب فإن درجة ممارستهم فيما يتعلق بسلامة الغذاء والتعامل معه ستزداد. ومن ناحية أخرى، لم يظهر أي من السنة الأكاديمية للطلبة، واسم الجامعة، والمتغيرات السكنية، وتعليم الوالدين، والخبرة في التسمم الغذائي، والمشاركة في شراء الأغذية، ارتباط كبير بالمعارف والممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية و التعامل معه، p>0.05 للجميع. الاستنتاج: وقد حللت الدراسة معارف وممارسات طلبة الجامعات الأردنية في مجال سلامة الغذاء والتعامل معه. وأظهرت النتائج وجود ترابط بين دخل الأسرة، نوع الجنس، والتخصص العلمي مع المعرفة. ويؤثر العمر ,نوع الجنس والدخل الشهري أيضاً على ممارسة سلامة الأغذية و التعامل معه. اما السنة الأكاديمية، اسم الجامعة، المتغيرات السكنية، تعليم الوالدين، التعرض للتسمم الغذائي، والمشاركة في مناولة الأغذية لم تؤثر على المعرفة. توصية: وتكشف الدراسة عن تباين استعداد الطلاب للسلامة الغذائية، مما يتطلب المزيد من البحث، وبرامج التدريب، والدعم المالي. وينبغي لوزارة التعليم أن تعالج مواضيع سلامة الأغذية في المقررات الاكاديميه، وأن تشجع البحوث، وأن تضع مبادئ توجيهية للحد من الأخطاء في التعامل مع الأغذية.