عنوان الإطروحه |
Evaluation of the concentration of heavy metals in instant noodles consumed in Jordan market
|
تاريخ مناقشة الاطروحه |
2024-07-23 |
اسم الطالب |
هدى عبد الحافظ سالم العتايقه
|
المشرف |
خالد عبده بديوي الخزاعله |
|
المشرف المشارك |
|
اعضاء لجنة المناقشة |
| محمد ابراهيم عبدالقادر سرحان |
| فداء يوسف الزعبي |
|
الكلية |
كلية العلوم |
القسم |
الفيزياء |
الملخص بالعربية |
في السنوات الأخيرة، زاد استهلاك النودلز، وخاصة الأنواع الفورية مثل إندومي، بشكل كبير عبر مختلف شرائح المجتمع. ومع ذلك، فإن هذا الارتفاع في الشعبية قد رافقه تزايد المخاوف الصحية، خاصة فيما يتعلق بالمعادن الثقيلة الضارة المحتملة في بعض أنواع النودلز الفورية. هدفت دراستنا الى تقييم مدى وجود عناصر العناصر الثقيلة في النودلز والبهارات المصاحبة لها وتحديد مستوياتها المسموح بها وفقا للمعايير الصحية الدولية حيث تم جمع اربع عينات وقسمت الى ثمانية فئات توابل ونودلز من شركات مختلفة من السوق المحلي الاردني وارسالها الى هيئه الطاقة الذرية الأردنية حيث تم استخدام ICP_MS لتحديد كميات المعادن الثقيلة التالية: الكادميومCd الزرنيخAs كوبالت Co الثاليوم Tl الرصاص Pb الكروم Cr المغنيز Mn النيكل Ni النحاسCu الحديدFe والزنك Zn وتوصلنا في دراستنا الى ان تركيز كل من الكادميوم Cd الزرنيخ As كوبالت Co والرصاص Pb كان أقل من الحد الأدنى الذي يمكن يقيسه جهاز ICP-MS المستخدم. والحديد Fe احتوى على أعلى مستوى من التركيز في جميع العينات بقياس 49.605 إلى 140.55 ويتبعه كل من الثاليوم Tl الكروم Cr المغنيز Mn النيكل Ni النحاس Cu والزنك Zn وجميعها كانت اعلى من الحد المسموح به من منظمة الصحة العالمية |
الملخص بالانجليزي |
In recent years, the consumption of noodles, particularly instant varieties like Indomie, has significantly increased across various segments of society. However, this surge in popularity has been accompanied by growing health concerns, especially regarding the presence of potentially harmful heavy metals in some instant noodle varieties.
Our study aimed to assess the presence of heavy metals in noodles and their accompanying spices and to determine their permissible levels according to international health standards. Four samples were collected and divided into eight categories of noodles and spices from different companies in the local Jordanian market. These samples were sent to the Jordanian Atomic Energy Commission, where ICP-MS was used to determine the quantities of the following heavy metals: Cadmium (Cd), Arsenic (As), Cobalt (Co), Thallium (Tl), Lead (Pb), Chromium (Cr), Manganese (Mn), Nickel (Ni), Copper (Cu), Iron (Fe), and Zinc (Zn).
Our study found that the concentration of cadmium (Cd), arsenic (As), cobalt (Co), and lead (Pb) were lower than the detectable limit of the used ICP-MS device. Iron (Fe) had the highest concentration levels in all samples where it ranged from 49.605 to 140.55 mg/kg, followed by thallium (Tl), chromium (Cr), manganese (Mn), nickel (Ni), copper (Cu), and zinc (Zn), all of which were above the permissible limits set by the World Health Organization
|
رقم ISN |
9333 |
|
للحصول على الرسالة كملف يرجى تزويد المكتبة برقم ISN
|
|